スーパーで買い物をしていると、豚の軟骨ソーキがお買い得だったので即購入！！久しぶりに軟骨ソーキの煮込みを作ることにしました。

いつも作って食べると軟骨がまだ硬く味も染みてなくて、うまくいかないことが多かったので、今回は時間をかけてみることにしました。すると今までで一番の出来ばえでした。軟骨もトロトロで、味も染みて家族にも好評でした。

ソーキの煮付けを食べていると、娘から「この軟骨は何？油？」と質問がありました。

そういえば、前から食べているけど何だっけ？と直ぐには答えられませんでした。

調べてみると肋骨と胸骨をつなぐ部分の軟骨部分で、豚一頭から厚さ約2ｃｍ、幅約10ｃｍ、長さ約30ｃｍくらいで、左右一つずつしか採れない希少部位でした。

昔はこの部位は硬かった為に捨てられていたようです。それでも肉質は良かったので商品化されたということでした。

栄養については、ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６やビタミンＣ、Ｅなど体に良い栄養素がたくさん含まれていて、カルシウム、リン、マグネシウム、カリウム、たんぱく質等、体に必要不可欠な栄養が詰まっていることがわかりました。

今年の夏も暑くなりそうです。豚肉をたくさん食べて乗り切りたいと思いました。

玉城